不飽和脂肪酸的危害？
發(fā)布時(shí)間：2015-02-28
脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成人體器官和組織的重要成分。不過脂肪也“好”“壞”之分，“好”脂肪可以促進(jìn)人體對(duì)于糖類和蛋白質(zhì)的吸收，可以維持正常的內(nèi)分泌，并且?guī)椭绽酶鞣N脂溶性維生素等等，而“壞”的脂肪食用過多，卻可以導(dǎo)致膽固醇升高。不飽和脂肪酸就是我們俗稱的“好脂肪”。
“好”脂肪和“壞”脂肪有哪些區(qū)別？
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的化合物。而脂肪酸根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸人體可以自己合成，在很多動(dòng)物性脂肪中含量較高，可以導(dǎo)致膽固醇的升高，因此不宜多攝入。
不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種，由各種食物提供，人體無(wú)法合成。單不飽和脂肪酸主要提供熱量，多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用。因此，對(duì)于偏胖的準(zhǔn)媽媽，或者患有脂肪肝的準(zhǔn)媽媽建議可以多選擇多不飽和脂肪酸含量豐富的食物。
如何補(bǔ)充不飽和脂肪酸？
我國(guó)規(guī)定成人膳食中脂肪提供的熱量應(yīng)占每日攝取總熱量的25%~30%。這其中包括肉類和烹調(diào)時(shí)所含的油類。在豬油、牛油、奶油中飽和脂肪酸的含量較高，因此應(yīng)該嚴(yán)格控制攝入量。而不飽和脂肪酸多存在于植物油（如豆油、玉米油、花生油、芝麻油和橄欖油等）、魚油和禽類中，可以作為每日脂肪攝取的主要來(lái)源。
哪些食物中富含不飽和脂肪酸？
| 食物 | 多不飽和脂肪酸含量 | 單不飽和脂肪酸含量 |
| 葵花油 | 69% | 20% |
| 玉米油 | 62% | 25% |
| 胡桃 | 67% | 19% |
| 芝麻油 | 43% | 42% |
| 油菜籽油 | 35% | 58% |
| 花生 | 33% | 49% |
| 雞肉 | 30% | 43% |
| 鯉魚 | 22% | 58% |
| 鯽魚 | 20% | 53% |
| 杏仁 | 19% | 73% |